Gerookte kip cocktail
Op zoek naar een lekker en zomers voorgerecht? Dan is deze Goosebumps kipcocktail een echte aanrader! Een frisse cocktail gemaakt met gerookte kipfilet, mango en avocado. Je kunt met het fruit naar smaak variëren, want een kipcocktail met mandarijn of ananas is net zo lekker. Het is even wat snijwerk, maar verder is het maken van deze kipcocktail een appeltje eitje!
Equipment
- Je favoriete bbq met setup indirect grillen.
- Je favoriete houtskool.
- Je favoriete rookhout (wij gebruikten appel rookhout)
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 200 gram Grof zeezout
- 2 el Harlem rub SE of Kant en klare Brine/Pekel
- 2 avocado’s
- 2 mango’s
- 1 rode ui
- 80 gr maïs
- 2 el mayonaise
- Sap van een 1/2 citroen
- Handvol cashewnoten grof gehakt
- 1 tl Goosebumps 03
- 1/2 Ijsbergsla
Instructies
- Steek de bbq aan op 150 graden indirecte hitte.
- Maak de pekelmix door het zout met de Harlem rub te mengen.
- Doe de kipfilets in een bakje/kom, verdeel hierover de pekelmix, zorg dat alle kip bedekt is met zout en zet apart.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Doe ditzelfde met de mango.
- Snipper de ui zeer fijn.
- Meng alle ingrediënten in een bakje en voeg de uitgelekte maïs toe.
- Maak een sausje van de mayonaise, het citroensap en de Goosebumps 03.
- Meng door het sausje de rest van de ingrediënten.
- Neem de kipfilets uit de kom/bak, spoel de pekelmix er kort maar goed af en dep goed droog.
- Plaats het rookhout in de kolen, en leg de kipfilets op het grillrooster (indirecte hitte).
- Bij een kerntemperatuur van 75 graden zijn de kipfilets klaar.
- Neem ze van de bbq en laat ze even afkoelen (zonder af te dekken).
- Wanneer de kipfilets wat zijn afgekoeld, snijd deze in blokjes en meng ze samen met cashewnoten door de saus.
- Snijd de ijsbergsla in zeer fijne reepjes. Deze dient als bodem van het gerookte kip mengsel.
- Serveer de lichte kipcocktail in een mooi glaasje of anders bordje/kommetje.
- Wij en de rest van TRC zijn erg benieuwd naar het resultaat van jouw creatie, post het op onze socialmedia kanalen!
Notities
Bereidingstijd:
Lastig in te schatten, de een is sneller dan de ander….Trek hier gewoon lekker een uurtje of 3 voor uit (dit is incl. baktijd) doe het vooral lekker op je gemak! Variatietip:
Varieer eens met een andere rub. De Thairub 07 (op basis van kokos) maakt de cocktail nog net wat exotischer! Dit recept is onder voorbehoud, bereidingstijden kunnen afwijken door gebruik van andere apparatuur of gekozen ingrediënten.
Lastig in te schatten, de een is sneller dan de ander….Trek hier gewoon lekker een uurtje of 3 voor uit (dit is incl. baktijd) doe het vooral lekker op je gemak! Variatietip:
Varieer eens met een andere rub. De Thairub 07 (op basis van kokos) maakt de cocktail nog net wat exotischer! Dit recept is onder voorbehoud, bereidingstijden kunnen afwijken door gebruik van andere apparatuur of gekozen ingrediënten.
