TRC Katsu Sandu

Katsu Sando

Een Japanse sandwich met krokante kip… Die Japanners weten wel wat lekker is!
Bereidingstijd 2 uur
Gang Borrelhapje, Lunch, Ontbijt
Keuken BBQ, Japans
Porties 8

Equipment

  • Je favoriete bbq met setup indirect grillen.
  • Je favoriete houtskool.
  • Kernthermometer

Ingrediënten
  

  • 1 kg kipfilet
  • 4 eidooiers
  • 250 gram Bloem
  • 1 zak Panko
  • 75 ml kookroom
  • 1 zakje grana padano kaas
  • Goosebumps 03 van The Rub Club
  • 8 plakken Brioche brood kort gegrild/getoast mbv wat olie/roomboter
  • Coleslaw
  • ½ witte kool
  • ½ rode kool
  • 3 el zaanse mayo
  • Sap van 1 citroen
  • 2 tl Goosebumps 03
  • Snijd de kolen in dunne reepjes en meng met de rest van de ingrediënten. Zet apart.
  • Garnering
  • Tonkatsu saus
  • Chili saus
  • Kewpie mayo
  • Bosjes lente-ui in dunne ringen

Instructies
 

  • Aan de slag!
  • Bereid de kamado voor op 200 graden indirecte hitte.
  • Snijd de kipfilets doormidden zodat je 2 platte/dunne filets hebt.
  • Bestrooi de filets met de Goosebumps 03 van The Rub Club.
  • Doe de filets door de bloem heen, alles moet wit zijn.
  • Kluts de eidooiers met 75 ml kookroom en haal de kip hierdoor.
  • Doe dan de filets in het mengsel van panko en grana padano kaas.
  • Leg de filets op een rooster met daaronder een dripbak.
  • Als de kamado indirect 200 graden is, leg je de filets voorzichtig op het rooster.
  • Niet te snel omdraaien, eerste keer omdraaien na 7 min.
  • Je kan 5 min voor het eind nog wat kaas op de bovenkant strooien.
  • Ze zijn klaar als de kerntemperatuur is bereikt van 75 graden.
  • Snijd de katsu kipfilets in plakken. Beleg nu de geroosterde Brioche met de coleslaw, stukje kip, diverse sauzen en lente-uit. Enjoy!

Notities

Bereidingstijd:
Lastig in te schatten, de een is sneller dan de ander….Trek hier gewoon lekker een uurtje of 2 voor uit (dit is incl. baktijd) doe het vooral lekker op je gemak!
Variatietip:
Varieer eens in Rub, de Satayrub 06 en de Thairub 07 doen het ook bijzonder goed in dit recept!
Dit recept is onder voorbehoud, bereidingstijden kunnen afwijken door gebruik van andere apparatuur of gekozen ingrediënten.
Trefwoord Goosebumps #03