Tonyhawk

Voorbereidingen dag van tevoren:

• Rub aanbrengen volgens “The Rub Club methode”:
• 1. Dep/droog het vlees eerst goed droog met keukenpapier.
• 2. Zout het vlees in (dit mag een keukenzout zijn) laat dit tenminste 30 min intrekken. Dit onttrekt namelijk vocht uit het vlees.
• 3. Spoel het stuk vlees af onder de kraan en dep/droog het vervolgens weer droog.
• 4. Breng de Rub ruim aan op de beide zijde van het stuk vlees.
• 5. Laat dit een nacht intrekken voor gebruik, anders minimaal 30 min intrekken.
• 6. Bij voorkeur niet grillen boven de 250 graden om te voorkomen dat kruiden en specerijen in de Rub verbranden.
• Aan de slag!
• Steek je bbq aan met de setup indirecte hitte tot 110 graden.
• Volg bovenstaande Rub methode volgens The Rub Club. (sla stap 5 over als je vandaag wilt genieten van je Tonyhawk 😉
• Wanneer de bbq op temperatuur is mag de Tonyhawk erop tot deze een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.
• Er is een mooie bark ontstaan en de Tonyhawk mag van de bbq af en losjes worden ingepakt in aluminiumfolie om minimaal 15 minuten te rusten.
• Serveer de Tonyhawk, op een mooie plank of schaal. Enjoy!
• Wij en de rest van TRC zijn erg benieuwd naar het resultaat van jouw creatie, post het op onze social media kanalen!